【論説】少しマグロ、マグロと騒ぎすぎじゃないか　その折々の旬な魚をじっくりと楽しむのもいい　東京新聞

1 ：春デブリφ ★：2006/12/12(火) 08:06:53 ID:???0

★２年前成功　まだ第一歩　マグロ食文化の行方

　高級なクロマグロに続き、十二日から南太平洋のサモアで始まる国際資源会議では、比較的安い
メバチマグロの規制も厳しくなりそうだ。十一日には水産大手のマルハとニチロの経営統合のニュ
ースが飛び込んできたが、背景には水産資源の奪い合いがある。再考を迫られるマグロの食文化の
行方は？
（中略）
　漁業資源の現状に詳しい水産総合研究センターの小松正之理事は「マグロ資源はごく限られてい
るのに、漁業関係者は短期的な利益ばかり追い、将来の資源を考えないからこうなった。その背景
には安さと大量消費を追求してきた日本市場もある」と指摘する。
　となると、完全養殖に注目が集まるが、最近こちらも頭の痛い問題が浮上してきた。生えさの高騰だ。
　「この半年でサバが二割も上がった。中国でも魚を大量に食べるようになったことが大きそうだ。
マグロを一キロ大きくするために、えさは十−十三キロも必要。タンパク質の争奪戦が本格化すれば、
いずれは長期的にはサバはサバとして食べないとダメな時代が来るかもしれない」
　前出の岡田さんはスコップでいけすにサバを放り込みながら苦笑した。

　この話を裏付けるように国連食糧農業機関（ＦＡＯ）がまとめた報告書でも、中国は一九九〇年代
後半から急速に消費を伸ばし、今や世界の漁獲量の三分の一を毎年、平らげている。
　小松理事は「マグロは日本の伝統食と言うが、今のような食べ方は、冷凍・冷蔵技術が発達した
ここ三十年のことだ。マグロが食の豊かさを象徴するのは分かるが、サンマなどは漁獲枠に余裕が
ある」と、資源量が豊かな魚への転換を勧める。

＜デスクメモ＞はっきりいってマグロに限らず魚は大好きだ。辛口の冷酒と気の置けない友人が
一緒ならば、なおさら至福のひとときだ。しかし、マグロを一年中、食べたいとは思わない。
確かに、値段が高くなったこともあるが、少しマグロ、マグロと騒ぎすぎじゃないか。その折々
の旬な魚をじっくりと楽しむのもいい。

■ソース（東京新聞）（吉）
http://www.tokyo-np.co.jp/00/tokuho/20061212/mng_____tokuho__000.shtml