【科学】牛の「霜降り」遺伝子を特定、効率生産に期待…京大教授ら

1 ：（・(ｴ)・）＠くまぷーφ ★：2006/03/32(土) 15:26:45 ID:???0

★牛の「霜降り」遺伝子を特定
京大教授ら、効率生産に期待

　牛の赤身部分に脂肪が入る（脂肪交雑）度合いを左右する遺伝子を、京都大農学研究科の
佐々木義之教授（家畜育種学）らの研究チームが突き止め、３１日、福岡県で開かれた日本
畜産学会第１０６回大会で発表した。上質な「霜降り牛肉」の効率的生産につながると期待される。

　佐々木教授によると、霜降りには他にも関係する遺伝子があり、生育環境なども影響するが、
「子牛や胎内にいる時点でも遺伝子診断で肉質を予測でき、畜産農家の利点は大きい」という。

　大分県畜産試験場との共同研究で、霜降りの度合いを示す基準値（ＢＭＳ値）が高い黒毛和種
（豊後牛）のクローン牛を作り、ＢＭＳ値の低いホルスタイン種と比較。背中の肉を取り出し、両方の
牛で働き方が異なる遺伝子を調べた。その結果、ヒトでは血管を成長させる遺伝子「ＥＤＧ１」が変異
することで、ＢＭＳ値が高くなることが分かった。

　計２８３頭でＢＭＳ値を調べた結果、変異が全く無いと平均２・１０だったに対し、両親とも変異して
いると２・３９と高い値を示した。金額で換算すると牛１頭あたり数万円の差になるという。

　これまで体全体の脂肪分を増やす遺伝子は米国や豪州などの研究チームから報告例があるが、
佐々木教授は「今回の発見は筋肉だけに脂肪をためる遺伝子で、世界でも例がない」としている。

ソース：http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2006040100030&genre=G1&area=K10