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【水産】「江戸前」とは東京湾全体 水産庁が広く定義
- 1 ：擬古猫γ⌒(,,゜Д゜)さん非常勤φ ★：2005/08/23(火) 17:17:42 ID:???0 ?###
- 「江戸前」とは、東京湾全体でとれた新鮮な魚介類を指す――水産庁は、これまで範囲が
あいまいだったアナゴ、シャコ、キスなど「江戸前の魚」の定義を決めた。９月にまとめる
食文化に関する報告書に盛り込む。
どこで取れた魚まで「江戸前」と呼ぶかについては、古くから「江戸川河口周辺など東京湾
沿岸部に限る」説や「東京湾の北側」とする意見もあったが、実際の漁は東京湾の南北を
行き来して広い範囲で行われていることから、広い範囲を江戸前と認めた。
（中略）
「職人により芸術の域に高められた粋な料理」も江戸前と認める。江戸前の海域以外の
ネタで握ったすしなどを「江戸前」として出すのは問題ないという。
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20050823i207.htm
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取りに行ったけどなかった。次は一時間後に取りに行くです。
read.cgi ver 05.0.7.8 2008/09/25 アクチョン仮面 ★
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