【調査】"野菜料理は不人気" 食べ残し、全体的に減る…不況の影響か(292)
- 1 ☆ばぐ太☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠擬古牛φ ★ off_go@yahoo.co.jp 05/01/27 18:33:17 ID:???
- ★不況の影響？食べ残し減る 野菜は不人気 農水省調査
・農水省が２６日発表した０４年の食べ残し状況調査によると、食堂や
レストランでの昼食で出された食事（平均で５８１．７グラム）で、食べ残した
量は３．３％にあたる１９．４グラムだった。０３年の前回調査に比べて０．３
ポイント減少した。
食べ残し調査は廃棄物を減らす食事の研究などが目的で実施している
もので、００年、０３年に次いで３回目。今回の調査は昨年９月から１０月に
かけて、東京都、名古屋市、大阪市、福岡市など１１の大都市で実施した。
「サラリーマンが普通にランチを食べる中クラス」（農水省幹部）の食堂・
レストラン１００店へ、各地の統計情報センターの職員がはかりを持参。厨房
（ちゅうぼう）などにこもって、計５１９３食の食べ残しの重さを量った。
食べる前の食事の重さは、実際に客に出すのと全く同じ献立を標本として
提供してもらい重さを量った。
外食の業態別では、日本料理店での食べ残しの割合が４．６％と最も
多かった。さらに、日本料理店での食べ残しを献立別に見ると「野菜の漬物」が
１３．８％とトップ。「野菜のあえ物」が１３％と続き、野菜料理の不人気ぶりが
目立った。
業態別では西洋料理店での食べ残しの量が次に多くて３．３％。中華料理が
３．２％だった。焼き肉やカレーなど「東洋料理店」は２．５％にとどまり、
最も少なかった。
食品の素材別に食べ残し量の割合を見ると、野菜類が４．９％でトップ。
卵類３．８％、穀類３．３％と続いた。
食べ残しが前回調査に比べて減った理由は明確ではないが、農水省関係者
は「景気低迷の影響で、食べ物を大切にしようという人が多くなっているの
ではないだろうか」とみている。
http://www.asahi.com/national/update/0127/021.html
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