【調査】カレーの具に天ぷら・あわび・ホッキ貝・かまぼこ…過去、北海道の多くの家庭で

1 ：☆ばぐ太☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠擬古牛φ ★：05/01/22 14:56:57 ID:???

★＜食文化＞カレーの具に天ぷら・あわび　北海道で調査

・食糧難の時代に、北海道の多くの家庭で天ぷらやかまぼこを具にした珍しい
　カレーライスが愛食されていたことが１４日、道のアンケート調査で分かった。
　沿岸部では地の利を生かし、高級食材「あわび」も入れていた。道は３月末
　までに、主食や郷土料理、雑煮の具とあわせ最終結果をまとめ、道内で誕生
　した食文化の継承に役立てていく。

　アンケートは、終戦後の「食糧難の時代（５４年以前）」「高度経済成長期（５５
　〜６４年）」「インスタント・加工食品登場（６５〜７４年）」「飽食の時代（７５年〜
　現在）」の４期に分け、道民がどのような食材を使って何を好んで食べていたか
　などを質問した。
　この結果、７４年以前に４９市町村で、現在ほとんど使われていない「天ぷら・
　長天・丸天」をカレーに入れていたほか、１６市町村で「かまぼこ」をカレーの具に
　していたことが分かった。「飽食の時代」に入ってからほとんど使われなくなったようだ。

　一方、礼文町など沿岸部を中心とした４６市町村では「あわび」や「ホッキ貝」を
　入れるシーフードカレーが好まれ、現在まで主流になっている。
　いずれの時代も、カレーライスが最もよく食べた料理だったことも分かった。
　道道産食品安全室は「食材は地域の文化を把握する格好の材料。世代を越えた
　話題として、子供から大人まで北海道の『食』に親しんでもらえればうれしい」と
　期待している。
　調査は昨年９〜１１月、食文化の推移を探るため、道内に住む２０〜７０代の
　約９０００人にアンケートを行い、１６４市町村の約３０００人から回答を得た。
　北海道の食文化に詳しい村元直人・函館短期大名誉教授（７２）の話　食糧が
　不足していた当時、カレーライスは最高のごちそうで、ありったけのものを入れて
　いたと考えられる。魚介類が手に入る漁村は農村に比べて豊かな食文化だった
　のだろう。当時の生活の工夫がうかがえて、非常に興味深い。
　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050122-00000038-mai-soci